隨著冬季的腳步悄然臨近，新疆西梅的季節也接近尾聲。近日，盒馬鮮生推出了一款獨特的HPP（低溫高壓殺菌）新疆西梅汁，為喜愛西梅的消費者帶來了新選擇。

這款西梅汁與市面上常見的紫色西梅汁有所不同，它呈現出的是金黃色的誘人色澤。據盒馬冷藏飲品研發采購蕭琪介紹，這是由于盒馬采用了新鮮的新疆西梅，并運用了最新的HPP技術。與之相對，市面上大部分西梅汁多為FC果汁（濃縮還原果汁），它們以西梅果干為原料，經過濃縮后再加水還原，因此呈現出深紫色。

近年來，西梅汁因其潤腸通便的特性備受追捧，被譽為“噗噗果汁”和“大餐救星”。然而，由于進口西梅運輸周期長、保鮮難度大，鮮榨西梅汁在市場上一直較為罕見。隨著新疆西梅的崛起，這一狀況得到了改善。新疆喀什地區種植的西梅酸甜可口、薄皮多汁，甜度和風味不輸進口西梅。隨著產量提升和冷鏈物流的完善，新疆西梅成為了市場上的新寵。

盒馬此次推出的HPP新疆西梅汁，不僅還原了西梅果肉的本色，還保留了其豐富的風味和營養物質。據了解，HPP技術是在全程低溫環境中，利用500Mpa~600Mpa的液態壓力進行殺菌，相較于高溫殺菌工藝，能夠更好地保持水果的原汁原味和營養成分。這種技術特別適合處理易氧化、難儲存的水果，如西梅和小白杏。

蕭琪表示，盒馬此次與水果團隊一起集中采購了新疆西梅，將大果作為鮮果銷售，小果則用來榨汁。通過HPP冷壓榨加工工藝，盒馬成功地將鮮榨西梅汁的價格控制在了合理的水平。首批上架的HPP西梅汁單瓶售價為13.8元，讓消費者能夠以更實惠的價格享受到這款美味飲品。

盒馬還通過研發創新，不斷充實其“HPP果汁系列”產品。除了HPP新疆西梅汁外，還有HPP紅心蘋果汁、HPP特小鳳西瓜汁、HPP流星蜜瓜汁以及HPP新疆小白杏汁等。這些產品不僅為消費者帶來了更多優質、高性價比的選擇，還幫助解決了部分水果滯銷的問題，實現了助農增收。

未來，盒馬計劃繼續挖掘新疆的好果子，將它們變成更多美味的果汁產品，滿足消費者的多樣化需求。