在中國連鎖咖啡行業新一輪的調整期中，價格戰再度風起云涌，而據最新數據顯示，2024年全國范圍內有超過45000家咖啡門店黯然退場。在此背景下，源自加拿大的咖啡連鎖品牌Tims天好中國，卻將發展重心轉向了其特色暖食，尤其是其明星產品——貝果。

Tims天好中國的CEO盧永臣在介紹公司策略時，形象地比喻道：“如果將我們售出的貝果疊加，其高度足以媲美3700座東方明珠。”這一言論不僅凸顯了貝果產品的受歡迎程度，也反映出Tims天好中國在當前市場環境下的戰略選擇。

面對中國咖啡市場的激烈競爭，盧永臣坦言，Tims天好中國已從昔日的破局者，轉變為注重長期發展的穩健者。相較于過去的大步擴張，如今的Tims更加注重品牌的差異化發展，這一轉變在公司去年的品牌戰略調整后尤為明顯。

在盧永臣看來，Tims的差異化優勢在于其暖食業務，尤其是貝果這一品類。自2019年進入中國市場以來，Tims就將自身定位為暖食咖啡館，而貝果的推廣，盡管在公司內部曾引發爭議，但盧永臣始終堅信其市場潛力。他指出，貝果的制作工藝獨特，低油低卡且口感有嚼勁，符合中國消費者追求健康的趨勢。

事實上，貝果已成為Tims最出圈的產品，累積銷量超過5800萬個。為了推廣這一新品，Tims投入了大量營銷成本，不僅推出了“9塊9”的促銷活動，還邀請了知名藝人楊洋作為代言人。盧永臣表示，看到貝果品類在中國市場的發展，作為頭部品牌的Tims，也將在不斷增長的市場中獲得更多份額。

除了貝果，Tims還在午餐市場發力，希望通過增加貝果堡等暖食產品的銷售時段，滿足消費者對于午餐“快速、性價比高、口味好”的需求。盧永臣透露，Tims含暖食的訂單占比已提升至50%以上，平均客單價穩定在30元左右。盡管輕食產品的毛利率遠低于咖啡，但Tims通過現制而非工廠進口的方式，降低了部分加工和人力成本，并通過產品組合效應提升整體利潤。

在咖啡產品方面，Tims主打鮮萃咖啡，口感柔和清淡，更還原咖啡本味。盧永臣認為，盡管咖啡行業的壁壘不高，但Tims通過打造品牌差異化，依然能夠在市場中脫穎而出。他透露，Tims的上新頻率保持在每2至3周推出一次新品，但更注重核心產品的沉淀，希望沉淀出讓用戶真正記住、有品牌烙印的產品。

談及價格戰，盧永臣表示，咖啡行業9塊9的現象會一直存在，但現階段價格戰的情況比預期要緩和，整個行業趨于理性。他認為，在當前的經濟環境下，消費者對性價比有較高的期待，品牌不能違背顧客需求，但也要考慮成本控制和經營完善。

在門店策略上，Tims天好中國已開出了超過1000家門店，分布在中國80多個城市。盧永臣透露，Tims每年會維持20%的門店凈增長，并持續清理表現不佳的門店。他強調，Tims未來的開店策略仍以一、二線城市的門店加密為主，同時會擴大加盟力度，單店加盟將成為發展的重要方向。

對于加盟門店的成本和盈利周期，盧永臣表示，一家Tims門店的前期投入在60到70萬元左右，如果注意控制租金，最快的門店8個月就能收回前期投入，大部分加盟店的回本周期在兩至三年。他透露，Tims已完成了對648家門店的改造，未來投資回報率更高、幾十平米的小店型將成為拓店的主流。

在盧永臣看來，中國的咖啡市場仍屬于供給驅動消費，低線市場的咖啡滲透率雖然在提升，但仍需要較長的市場教育。因此，Tims天好中國目前并不急于主攻下沉市場，而是穩健開店，不急于激進擴張。他預計，Tims天好中國將在2025年實現全年現金流盈利。